Cancún

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Alimentos
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Bebidas

Tiraditos Entre Fuegos

  • HAMACHI (120 G) $405

    Confundido a veces con un tipo de Atún por su carne firme & de alto contenido graso, se come crudo o ahumado. Servido en sashimi con ensaladilla de alga marina, echalote frito, rodajas de habanero & salsa ponzu.

  • ROCKOT (120 G) $290

    Servido en sashimi con aguachile de cayena & polvo de chiles; terminado con cebollín, rodajas de serrano & échalotes De sabor dulce & suave, se localiza desde el mar de Bering (Canadá) hasta la isla San Benito en Baja California (México). Crece en las profundidades & en ocasiones se ha encontrado hasta los 200 metros

  • TIRADITO DE ATÚN ALETA AMARILLA (120 G) $290

    Con ponzu, mayonesa de habanero & perlas de aguacate, terminado con rodajas de serrano, salsa sriracha & aceite de ajonjolí.

  • LÁMINAS DE TOTOABA EN MACHA (120 G) $520

    Totoaba sustentable de la región de Ensenada con certiFIcado de SAGARPA. Bañada con salsa macha & limón eureka, servida mayonesa de arúgula, cubos de aguacate & ajo frito.

  • TIRADITO DE PULPO (120 G) $340

    Pulpo laminado con aceite de chiles & salsa macha con pepino persa, láminas de aguacate & ceniza de maíz

  • TIRADITO DE SANDIA (120 G) $280

    Trampa/antojo de sandía marinada en soya servida con pepino, cebolla morada & cremoso de chile serrano, terminado con sorbet de aguachile verde.

  • JAMÓN IBERICO (100 G) $280

    JOSELITO* cortado en mesa & acompañado con pan tomate. *Catalogado como uno de los mejores del mundo.

Entradas Calientes

  • PROVOLETA EMPANIZADA $290

    Servida con jamón serrano y chimichurri.

  • DUMPLING DE PATO ROSTIZADO (4 PZAS) $320

    Rellenos de pato al jengibre sazonado con cebolla, ajo, chili asian & aceite de ajonjolí. Se terminan con cebollín y salsa ponzú.

  • BEEF FRIES (300 G) $540

    Chicharrón de Rib Eye servido con gauacamole y cebolla adobada.

  • CROQUETAS ENTRE FUEGOS (8 PZAS) $520

    - CROQUETAS ESPAÑOLAS CON JAMÓN SERRANO Y TARTAR TRUFADO

  • DUMPLING DE WAGYU A5 (3 PZAS) $340

    Bañados con reducción de sake & salsa de ANGULA; terminados con mirin & láminas de cayena frito.

Tacos

  • TACOS DE COSTILLA NUEVE -9 (3 PZAS) (150G) $465

    Costilla horenada durante 12 horas con salsa BBQ montada en tortilla de maiz azul terminados con jocoque salsa aguacatada y mochomos.

  • TACOS DE PRIME RIB (3PZAS) (150G) $450

    Suculenta carne prime montada en tortilla de maiz azul con chiles toreados y poros fritos.

  • EF BURGE SLICES (4PZAS) (250G) $480

    Carne de calidad prime montada con queso crema empanizado. Mayonesa trufado con tocino, lechuga, jitomate & cebolla caramelizada; terminada con fondue de quesos & salsas de chile tatemados.

  • TACOS DE PATOS CONFITADO (3PZAS) (150G) $450

    Pato flameado con ancho reyes preparado en mesa con aceite de trufa montados en tortillas de maiz & terminados con cebolla acitronada.

  • TACOS DE ATÚN Y CAMARÓN (3PZAS) (75G/75G) $450

    Tartar mixto montado en tortilla de alga nori al tempura, con mayo chipotle, pico de gallina; terminado con Lemon Grass Sweet Chili & Ponzu.